Салат «Овощной переполох»

Салат ассорти из баклажан, помидор с чесноком в масле на зиму. Овощи в этом рецепте получаются очень ароматными и нежными за счет пряных приправ со сладким вкусом. Ассорти из маринованных овощей с маслом и специями можно подавать к столу в виде гарнира или отдельной закуски. Ассорти из баклажанов — пальчики оближешь!

• Все овощи тщательно промыть водой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать средними дольками, удалив плодоножки.
• В кастрюлю пересыпать морковь, помидоры, влить 0.5 литра масла и хорошо перемешать. Поставить овощи с маслом на умеренный огонь, довести до кипения, тушить 15 минут, периодически помешивая, чтобы ингредиенты не подгорели.
• Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Молодые баклажаны нарезать небольшими кусочками, удалив плодоножки. Из болгарского перца удалить семена, плодоножки и нарезать на 4 части каждый.
• Почистить головки чеснока, зубчики пропустить через пресс. Лук, баклажаны, сладкий перец и чеснок добавить в кастрюлю, в которой тушатся морковь и помидоры, хорошо перемешать. После этого, тушить все овощи на малом еще 25 минут, помешивая и снимая пенку.
• По окончанию 25 минут, в кастрюлю с овощами добавить соль, сахар, все сухие специи, влить 9% столовый уксус и хорошо перемешать. После чего тушить еще 15 минут и снять с огня. Разложить горячее ассорти из маринованных баклажан по стерилизованным литровым банкам и закатать крышками.
• Время стерилизации: для банок и крышек под закаточную машинку — 10 минут, для винтовых крышек — 30 секунд, прямо перед самой закаткой банки.

Банки с овощным салатом из маринованных овощей перевернуть и поставить на крышки, укрыть материалом. Когда банки остынут, убрать на хранение до зимнего периода. Эта заготовка из баклажан отлично хранится в домашних условиях при комнатной температуре. Рецепт Салат «Овощной переполох» — готов, приятного аппетита.